Menú Viña

Primeros a elegir:

Ensalada de lechuga de colores con base de tabule de tomates confitados, berenjena escabechada con tropiezos de pasas, nueces uvas y trigueros con aderezo de maracuyá.
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Arroz meloso de setas, champiñones y hongos con lascas de mousse de foie y queso parmesano y alioli de cúrcuma.
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Crema fina de manzana y coliflor con aceite de oliva, yogur, picatostes y vinagreta guarnecida.
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Ensalada viña de Quinoa tartar de tomate especiado sobre brotes de lechugas, queso feta, láminas de cebolla morada, habas y rábano sobre salsa de miel.
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Segundos a elegir:

Filete de lubina asada al horno con tapado de salsa vizcaína y chop-suey de verduras.
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Carrillera de ternera a baja temperatura en salsa de setas, champiñones sobre lágrima de pure de patatas y aroma de aceite de trufa.
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Lomo de bacalao asado al horno en salsa de txipis con napado de piperada.
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Chuleta de cerdo a la plancha en salsa de queso roquefort y base de patata al vino blanco.
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Tofu al curry al estilo oriental en salsa de leche de coco y verduras en pasta brick.

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Postres caseros a elegir

Pan, tinto cosechero Rioja, blanco Rueda, rosado Cordovín + Gaseosa.
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28,90€ por persona

Menú Ederra

A compartir:

Ensalada de queso de cabra, con nueces, uvas y piquillo con láminas de jamón.

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Block de foie con picatostes y maracuyá.
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Arroz Negret con aceite de trufa y parmesano con alioli.
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Segundos a elegir:

Lomo de bacalao asado al horno en salsa de txipis con napado de piperrada.
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Entrecot a la plancha con guarnición de piquillos confitados y pure de patata trufada.
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Postres:

Yogur griego con sirope de frutos rojos.

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Tarta de queso La Viña horneada sobre espuma de nata y coulis de frutos rojos.
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Brownie de chocolate y nueces con espuma de nata y tierra de galleta.
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Crema de aguacate con aroma de canela.
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Pan, vino tinto cosechero Rioja, blanco Rueda, rosado Cordovín + Gaseosa + Sidra
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28,90€ por persona. Mínimo 2 personas.

Menú sidrería

Entrante frío:

Ensalada templada de piquillos y trigueros a la plancha.
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Entrante caliente:

Tortilla de bacalao.
+
Morcilla con piperrada.
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Después:

Chuletón de kilo para compartir, acompañado de patatas panaderas al vino blanco y pimientos de piquillos confitados.
Para acompañar, piedras calientes, para terminar con cocción.
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Postres caseros

Pan, vino tinto cosechero Rioja, blanco Rueda, rosado Navarro + Sidra.
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63€ para dos personas

Menú del día

De lunes a viernes

13,90 € por persona

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Opción 1/2 menú:

un plato a elegir con postre y bebida

9,50€ por persona

Entrantes Fríos

Ensalada de hummus con tomate especiado y berenjena escabechada (v), 11€

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Ensalada de chipirones encebollados, tartar de tomate, pistachos, 12€

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Ensalada de berenjena escabechada, tacos de corazón de alcachofa, cebolla crujiente y tiras de piquillos sobre cama de lechugas de colores (v), 10€

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Ensalada de cabezada de cerdo, lechugas de colores y tabulé Hindú, 13€

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Cous-Cous de cebolla morada, tomate cherry, rúcula y trigueros con aderezo de naranja y limón (v), 12€

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Ensalada de queso de cabra en base de tartare de tome y laminas de uvas con vinagreta de frutos rojos (v), 12€

Entrantes Calientes

Risotto trufado de chipirones en su tinta con parmesano, 13€

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Arroz de chipirones y gambas, 12€

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Arroz de verduritas y salsa de ostras, 10€

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Crema fina de calabaza y toques de naranja con aceite de oliva y picatoste (v), 13€

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Arroz cremoso de hongos, 12€

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Berenjena grill con tomate especiado, lascas de parmesano y hojas de rúcula (v), 10€

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Milhojas de boletus y pan tostado con salsa de tofu y peras al vino (v), 13€

Pescados

Bacalao asado en salsa de txipirón y aroma de trufa, 14’5€

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Bacalao asado con verduritas y patatas panaderas, 13€

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Merluza a la bilbaína, 14€

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Merluza asada al horno con napado de salsa al coco y almejas con panadera, 15€

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Txipirones en su tinta y dedal de arroz, 13€

Carnes

Laminas de magret de pato con base de panadera y compota castañas, 15€
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Carrillera de ternera glaseada al Pedro Ximénez, 13€
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Laminado de entrecott de buey con piquillos confitados y patata panadera, 15€
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Secreto ibérico con salsa de miel, lima y cardamomo con puré de manzana, 14€
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Txuleton de lomo bajo, 14€ / kilo

Postres

Brownie de chocolate con helado de cacao, 5€
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Tarta de queso con helado de queso fresco y confitura de frutos rojos, 5€
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Tarta de zanahoria y kiwi con helado de canela, 5€
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Yogurt griego con coulis de mango y maracuyá, 4€

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Sorbete de manzana verde al cava, 4€